Diner

Van 17:00 uur tot 22:00 uur

Vegetarisch | Vegetarian

Vloed specials

Oesters
18

3 stuks | Creuse | mignonette | sjalot | rode wijnazijn

Gerookte rundercarpaccio
19

Pesto mayonaise | schorseneren | Parmezaan Reggiano | rucola | pijnboompitten |
zongedroogde tomaten | zwarte olijven

Krokante Langoustine
25

Spinazie cannelloni | paprikacoulis | groene kruiden | groene asperges | venkel | courgette

Voorgerechten

Tartaar van gerookte wortel
17

Vegan | crémeux van hazelnoot | crème van wortel | zoetzuur | hazelnootcrumble

Krokante polenta
17

Pecannoten | pesto | artisjok | saffraancrème | zoetzure radijs | Parmezaan Reggiano

Garnalen cocktail
19

Hollandse garnalen | cocktailsaus | citrus | kwartelei | haringkaviaar

Tonijn
21

Gerookt | doperwten | bloedsinaasappel | wakame | sesam | Parmezaan Reggiano | groene appel | macadamia |
groene asperges | cress

Ceviche van zeebaars
19

Rode peper | passievrucht | koriander | tom kha kai-schuim | selderij | bosui | tuiles

Beef Tataki
19

Zoetzuur van bundelzwam | yakiniku-gel | kletskop van sesam | mango | krokante ui | gepekelde rode ui |
gekrulde bosui | hoisin-mayonaise

Broodplankje
8

Gezouten boter | gerookte paprika

Tomatensoep
9

Tomaat | room | bosui | crostini | basilicum

favorieten van de chef

Bospaddenstoelen ravioli

Huisgemaakt | Parmezaan Reggiano | rode wijnsaus | truffel | rucola | bospaddenstoelen

Als voorgerecht 21

Als hoofdgerecht 28

Extra te bestellen:

Vers geschaafde truffel over de ravioli 7

Tournedos Rossini
49

Ossenhaas | eendenlever | truffel | Madeira | groene asperges | trostomaat

Côte de Veau
49

Kalf | BBQ | 500g | pepersaus | groene asperges | trostomaat

Truffel Hamburger Rossini
36

Black Angus | huisgemaakte brioche bun | truffelmayonaise | vers geschaafde truffel | eendenlever | tomaat | rode ui | kaas | spek | goud

Boeren Valk Schnitzel
29

Gebakken paddenstoelen | ui | spek | wortel | knolselderij

Saus naar keuze: pepersaus, Stroganoffsaus, rode wijnsaus, of truffelsaus + 3

Loaded Fries

Asian
8

Friet | yakiniku-mayonaise | krokante uitjes | seroendeng | bosui

Truffel
9

Friet | truffelmayonaise | Parmezaan Reggiano | zeezout | bosui

Zoete aardappel
8

Krokante basilicum | pesto mayonaise | Parmezaan Reggiano | pijnboompitten | zeezout

Hoofdgerechten

Proeftuin van Noordwijk
28

Diverse soorten groenten | diverse soorten bereidingen | uit de regio

Kabeljauw
34

Romesco | kruidenorzo | mini venkel | wortel | courgette | citrus

Hele Zeetong
59

In roomboter gebakken | 500 g | gele wortel | à la meunière | groene asperges | courgettebloem

Zeeduivel
35

Kataifi | kreeftensaus | ‘Nduja | mousseline | groene asperges

Lamsfilet
35

Korst van pistache | groene asperges | doperwten | bitterbal | black garlic-jus

Valk Classics

Gebakken zalmfilet
29

Trostomaat | groene asperges | wortel | Hollandaisesaus | basilicum | caponata

Vloed Hamburger
26

Black Angus | huisgemaakte briochebun | augurk | tomaat | rode ui | kaas | spek

Spare ribs
28

Iberico | boneless | ketjap | steamed bun | zoet-zuur | krokante ui | bosui

Tournedos
36

Ossenhaas | Stroganoff | groene asperges | trostomaat | aardappel

Schnitzel
26

Wortel | knolselderij | citrus | tomaat | ei | ansjovis

Side dishes

Verse friet
6

Met mayonaise

Verse friet
7

Met truffelmayonaise

Zoete aardappel friet
7

Met truffelmayonaise

Groene Salade
6
Gegrilde groene asperges
7

Met kruidenolie

Vers geschaafde truffel
7

DESSERT

Kazen

Europa | kletzenbrood | druiven | chutney | luxe noten | rucola

3 soorten 14

4 soorten 17

5 soorten 19

Dame blanche
12

Vanille | chocolade | roomijs | crumble | Atsina cress

Appelmoes met de kers
13

Kersenmousse | appelgel | vanille | spongecake

Chocolade Toekan (2 pers.)
13 p.p.

Amandel | melkchocolade | pure chocolade | crumble | fruit | droogijs

Pistache tiramisu
14

Mascarpone | espresso | pistache | grappa | biscuit

Cheesecake
14

Witte chocolade | biscuit | vanille | bladgoud

Tropisch Fruit
13

Vegan | Mangocrème | passievrucht | sinaasappelcoulis

Koffie compleet
9

koffie of thee naar keuze | 3 bon bons | fruitsorbet | Dame Blanche | appel & kers