Diner

Van 17:00 uur tot 22:00 uur

Vegetarisch | Vegetarian

Vloed specials

Oesters
18

3 stuks | Creuse | mignonette | sjalot | rode wijnazijn

Gerookte rundercarpaccio
19

Pesto mayonaise | schorseneren | Parmezaan Reggiano | rucola | pijnboompitten |
zongedroogde tomaten | zwarte olijven

Extra: geschaafde eendenlever
+4
Terrine eendenlever
24

Biologisch | brioche | vijgencompote | gel van port

Voorgerechten

Dry aged rode biet
17

Vegan | tartaar | piccalillycrème | little gem | frambozen | groene appel | kappertjes | pijnboompitten

Gemarineerde zalm
18

Rode biet | hangop | mierikswortel | kappertjes | specerijen | glühwein | sinaasappel | bladgoud

Garnalen cocktail
19

Hollandse garnalen | cocktailsaus | citrus | kwartelei | haringkaviaar

Gerookte paling
21

Knolselderij | crème fraîche | groene appel | Hollandse garnalen | haringkaviaar | Frisée sla | groene kruiden | brioche

Beef Tataki
19

Zoetzuur van bundelzwam | yakiniku-gel | kletskop van sesam | mango | krokante ui | gepekelde rode ui |
gekrulde bosui | hoisin-mayonaise

Steak Tartaar
19

Klassiek | piccalillycrème | zoet-zuur | 64 graden eierdooier | Parmigiano Reggiano crouton | brioche

Broodplankje
8

Gezouten boter | gerookte paprika

Extra: Huisgemaakte kruidenboter
+2
Tomatensoep
9

Tomaat | room | bosui | crostini | basilicum

favorieten van de chef

Gnocchi met truffel

Huisgemaakt | Parmigiano Reggiano | salieschuim | paddenstoelen | vers geschaafde truffel

Als voorgerecht
21
Als hoofdgerecht
28
Tournedos Rossini
49

Ossenhaas | eendenlever | truffel | Madeira | groene asperges | trostomaat

Saus naar keuze: pepersaus, stroganoffsaus, rode wijnsaus of truffelsaus
+3
Runder ribeye
35

Graangevoerd | groene asperges | aardappel | mini courgette | trostomaat

Saus naar keuze: pepersaus, stroganoffsaus, rode wijnsaus of truffelsaus
+3
Boeren Valk Schnitzel
29

Gebakken paddenstoelen | ui | spek | wortel | knolselderij

Saus naar keuze: pepersaus, Stroganoffsaus, rode wijnsaus, of truffelsaus
+3

Loaded Fries

Asian
8

Friet | yakiniku-mayonaise | krokante uitjes | seroendeng | bosui

Truffel
9

Friet | truffelmayonaise | Parmezaan Reggiano | zeezout | bosui

Zoete aardappel
8

Krokante basilicum | pesto mayonaise | Parmezaan Reggiano | pijnboompitten | zeezout

Hoofdgerechten

Proeftuin van Noordwijk
28

Diverse soorten groenten | diverse soorten bereidingen | uit de regio

Kabeljauw
36

Pompoen | risotto | groene asperges | spinazie | mascarpone | prosciutto

Hele Zeetong
55

In roomboter gebakken | 500 g | gele wortel | à la meunière | groene asperges | courgettebloem

Hertenrack
39

Knolselderij | hazelnoot | bospaddenstoelen | mini biet | kool | portsaus

Valk Classics

Gebakken zalmfilet
29

Trostomaat | groene asperges | wortel | Hollandaisesaus | basilicum | caponata

Schnitzel
26

Wortel | knolselderij | citrus | tomaat | ei | ansjovis

Saus naar keuze: pepersaus, stroganoffsaus, rode wijnsaus of truffelsaus
+3
Vloed Hamburger
26

Black Angus | huisgemaakte briochebun | augurk | tomaat | rode ui | kaas | spek

Spare ribs
28

Iberico | boneless | ketjap | steamed bun | zoet-zuur | krokante ui | bosui

Tournedos
36

Ossenhaas | Stroganoff | groene asperges | trostomaat | aardappel

Saus naar keuze: pepersaus, stroganoffsaus, rode wijnsaus of truffelsaus
+3

Side dishes

Verse friet
6

Met mayonaise

Verse friet
7

Met truffelmayonaise

Zoete aardappel friet
7

Met truffelmayonaise

Groene Salade
6
Gegrilde groene asperges
7

Met kruidenolie

Vers geschaafde truffel
7

DESSERT

Kazen

Europa | kletzenbrood | druiven | chutney | luxe noten | rucola

3 soorten
14
4 soorten
17
5 soorten
19
Dame blanche
13

Vanille | chocolade | roomijs | crumble | Atsina cress

Chocolade Toekan (2 pers.)
13 p.p.

Amandel | melkchocolade | pure chocolade | crumble | fruit | droogijs

Citroen
13

Mousse | gel | gekonfijte citroen | witte chocolade | vanille

Koffie
14

Tiramisu | mascarponemousse | koffiecrème | pure chocolade | cacao-crumble

Chocolade
14

Melkchocolade | crème anglaise | bananenmousse | cacaocake | krokante hazelnoot feuilletine | crumble

Framboos
14

Frambozencrème | vijgen-gel | biscuit

Koffie compleet
9

Koffie of thee naar keuze | 3 bon bons | fruitsorbet | Dame Blanche | appel & kers